il pesce che pesco lo cucino sempre io e capita che alcuni saraghi siano buoni, altri (cucinati allo stesso modo) siano di legno, duri, semi immangiabili.anche catturati nello stesso posto. da cosa potrà dipendere?

E' capitato anche a me. Ho il sospetto che sia accaduto perchè ho cucinato il pesce troppo presto, solo dopo poche ore. Da un pò di tempo cucino i saraghi solo il giorno dopo e non mi è più accaduto. Con altre specie di pesce non mi è mai successo.

Anche la carne del pesce deve frollare in frigorifero...

io ritengo che sia solo una questione di pesce perche quasi sempre prima di essere cucinati passano per il freezer...
l'alimentazione pero è relativo. se li catturo nello stesso posto mangeranno tutti gli stessi tipi di alghe...
sta di fatto che comunque stasera ho mangiato un maggiore duretto...

Daniele84 ha scritto:
io ritengo che sia solo una questione di pesce perche quasi sempre prima di essere cucinati passano per il freezer...
l'alimentazione pero è relativo. se li catturo nello stesso posto mangeranno tutti gli stessi tipi di alghe...
sta di fatto che comunque stasera ho mangiato un maggiore duretto...

Si ma non tutti assimilano alla stessa maniera e comunque solo i maggiori ti danno sto problema

L'argomento è già cultura vecchia!
I saraghi maggiori liguri sono per lo più immangiabili da addirittura trent'anni (quando pescavo ancora in quella regione) e qualche caso si è presentato anche in Corsica.
Indagini istologiche hanno rivelato presenza di fosfati in eccesso nella carni di questi pesci che probabilmente ricavano queste sostanze chimiche dagli alimenti.
Bisognerà istituire un bel parco in tutta la Liguria per restituire all'ambiente una <chimica> naturale

u allora poveri pizzuti... risparmieremo i maggiori per le loro ormai scarse carni

Forse sto scrivendo una grande stupidaggine: se non vengono cacciati questi saraghi potrebbero col tempo (moooolto tempo) iniziare un processo evolutivo differente di saraghi buoni.
I saraghi con le carni stoppose che vivono concentrati in determinati posti (che magari hanno iniziato a cibarsi di alimenti che gli altri saraghi anche avendo a disposizione ancora non hanno iniziato a cibarsene) non più prelevati inevitabilmente riproducendosi tra loro darebbero vita ad una specie stopposa non pescabile(perche non mangiabile). Non essendo più pescati aumenterebbero di numero, mentre tutti gli altri saraghi normali continuando ad essere pescati (perche commestibili)da tutte le altre zone sarebbero pian piano "sostituiti geneticamente" dai nuovi arrivati, che si diffonderanno in tutto il mediterraneo con la conseguenza che il sarago (quello rimasto) si trasformerà in un pesce non commestibile.
Ma ripensandoci questo non potrà accadere visto che il maggior prelievo umano avviene con mezzi che non "guardano" la specie che catturano prima di prenderla : le reti e gli ami

a me è capitato con una corvina(presa a rovinj),sembrava di gomma coi saraghi mai!!

a me è successo con un pizzuto di dimensioni esagerate per la specie (erano una coppia, probabilmente quello che avevo prelevato era il maschio, più grande tra i due).

ma ... era, come dicevo, un matusalem-saragosauro (non entrava nella teglia della forno..)
se trovo la foto la posto.