Questa ricetta molto semplice e con risultati ottimi mi è stata mostrata per la prima volta da un mio compagno di pesca siciliano con cui trascorro ogni anno due settimane full immersion di pesca.
Prendete una cernia di max 5 chili, squamatela e sfilettatela. Tagliate i due filetti a tocchetti di 5 cm x 5 cm circa. Fate un soffritto con aglio olio e un po di peperoncino (per chi piace). Versate nell'olio caldo i tocchetti di cernia insieme ad un bicchiare di vino bianco, fate rosolare la cernia su tutti i lati e fate sfumare il vino, a questo punto mettete un po di pomodorini pachino tagliati a metà. Fate cuocere per una quindicina di minuti con la padella coperta, salate a piacimento e buon appettito.
E' una ricetta semplica ma che non delude mai, la stessa cosa potete fare con i filetti di corvina.

Con la parte restante della cernia (testa, lisca, ecc.) fate una bella zuppa. Della cernia non si butta niente...

Buon appetito

La conosco e' piu' che buonissima!
gli stessi filetti di cernia (con condimento) se passati a macero possono essere utilizzati per fare dei ravioli ripieni!


P.S. i ravioli al ragu' di cernia sono altra cosa .....presto la ricetta!

ma siete dei veri chef!!