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Piatto da Re
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ARGOMENTO: Piatto da Re
#12280
Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
Delizia del palato


Ricetta per 4 persone:

1 kg Cernia
450-500 g di tagliatelle
1 cipolla bianca
5 pomodori
4 foglie di basilico
3 foglie di menta
5 cucchiai di olio di oliva
del peperoncino


Sfilettate la cernia e mettete in un piatto la polpa del pesce pulito e privato dalle lische.
Prendete la testa della cernia mettetela in un tegame ricopritela con acqua e lasciatela cuocere, non appena cotta spegnete.
Prendete la cipolla di medie dimensioni e tagliatela in piccoli pezzi, mettetela in una padella da pasta e lasciatela bollire con un po' d'acqua.
Prendete i pomodori e tagliateli a pezzetti e inseriteli nella padella insieme alla cipolla.
Dopo circa 10 minuti la cipolla e i pomodori dovrebbero essere ben cotti qundi potete inserire la polpa del pesce, il basilico, la menta e l'olio di oliva e un pizzico di peperoncino macinato.
Contemporaneamente fate bollire dell'acqua aggiundendo qualche mestolo del brodo ricavato dalla testa e versate la pasta
Non appena la pasta ha raggiunto metà cottura scolatela e versatela nella padella aggiungete parecchio brodo della testa fino a che la pasta non ha raggiunto la cottura desiderata.

Buon Appetito!!!


San
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Ultima modifica: 01/07/2010 20:07 Da San.
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#12292
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
COMPLIM.. ..ENTI!!
Braccio
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Una conoscenza superficiale è più dannosa dell'ignoranza
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#12443
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
Grande ricetta San... non ti smentisci mai...

Date le mie quote operative, devo chiedere a DapiCico se mi presta 1kg di cernia...

a buon rendere naturalmente... (con 3kg di paunisse)
marescià
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Ultima modifica: 05/07/2010 16:46 Da marescià.
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#12444
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
Grande piatto!!
macri

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#12496
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
marescià ha scritto:
Grande ricetta San... non ti smentisci mai...

Date le mie quote operative, devo chiedere a DapiCico se mi presta 1kg di cernia...

a buon rendere naturalmente... (con 3kg di paunisse)




Marescia' la cernia catturata pesava un po' di piu' di un kg (2,6 kg se non ricordo male)....ma per la pietanza ne bastava 1kg circa con il resto un sedcondo di polpette di cernia.....

meglio del ristorante!.....mio nonno aveva ragione! quale miglior ristorante di casa propria?!
San
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#12578
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
Parole sante!
marescià
A PAUNISSA... TI PARI FISSA?
Mega Saber
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#12654
Re:Piatto da Re 12 Anni, 1 Mese fa  
PIATTO DA PAURA ...... PERO MI MANCA LA CERNIA
dj.toni
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