Ciao io li cerco di catturare ogni volta che capita l’occasione. È vero che non ha un gusto fine come la spigola ma non è nemmeno da buttare. Io lo sflietto grossolanamente nel senso che lascio un po’ di carne attaccata alla lisca. Poi faccio la lisca a tacche e la metto a marinare in olio prezzemolo ed aglio. Se piace anche una spruzzata di limone. Lo faccio macerare anche un giorno intero. Poi in forno o per chi è fortunato e lo ha alla griglia sul barbecue. Vi assicuro che non è niente male. I filetti li faccio in vari modi sempre previa marinatura.

Io ho avuto l'occasione di prenderne e mangiarne uno ...francese. Nel senso che stavo pescando in Costa Azzurra qualche anno fa vicino alla costa e stavo risalendo da un aspetto ad una decina di metri di profondità quando vedo un serra che stava iniziando a banchettare con il mio carniere, un'orata e un polpo, che avevo appeso alla boa pedagnata come faccio di solito. Avvicinandomi al maledetto questo non fugge ma diventa il protagonista insieme al sottoscritto di una scena fantozziana che ha fatto ridere i miei amici per un pò. In pratica risalgo avvicinandomi al serra che è praticamente ad un metro dalla superficie e lo punto dal basso verso l'alto; solo che quando sparo mi rendo conto solo dopo averlo insagolato che sulla traiettoria del tiro, oltre il serra, c'era anche la boa...
E comunque non siamo riusciti a cucinarlo bene ( o era lui troppo stoppaccioso e cattivo) per cui non ne ho un buon ricordo ...

coppiola serra-boa! Siamo al top

Mino73 ha scritto:
Anche qui in Adriatico il sapore del serra è piuttosto scadente, anche la consistenza direi; non evito pero' la cattura di questo predone che fa disastri con gli altri pesci, mi capita infatti sempre piu' spesso di vedere mormore o cefali con parti mancanti dovute probabilmente ai morsi di questi pesci, morsi che tra l'altro ho ricevuto anche io alle mani e alle gambe piu' di una volta durante il recupero.si Mino cocordo io coi nostri serra faccio molto il ceviche o fritto a cotoletta con aglio e prezzemolo,pesciaccio ma essendo dannoso li mangio anch'io

Riesumo questo post per aggiornarvi sui mie gusti culinari in fatto di pesci. Dovessi mangiare solo quelli che prediligo (a parte molluschi e crostacei, che non sparo) credo che vivrei solo di sogni alimentari....
Infatti non sono tantissimi i pesci che mi piacciono davvero; tra questi la mia preferenza assoluta va a spigola e orata, seguiti, a pari merito, da sua maestà il tonno, per il quale vado pazzo ma che non rientra di certo nel mio carniere. Al secondo posto cernia e corvina. Solo dopo arrivano dentice, sarago, barracuda e... triglia, che trovo deliziosa. Non riesco proprio a farmi piacere la ricciola (troppo stoppacciosa), i cefali e il serra (che per me è davvero immangiabile, a livello di salpa se non peggio). La leccia che presi (10 kg) non mi lasciò, cattura a parte, nessun buon ricordo, una vera delusione. Pesci ultrarari nei miei carnieri, che trovo però deliziosi, sono la lampuga e la palamita.



PS: graduatoria al netto dei sistemi di cottura.

osvaldo ha scritto:
Riesumo questo post per aggiornarvi sui mie gusti culinari in fatto di pesci. Dovessi mangiare solo quelli che prediligo (a parte molluschi e crostacei, che non sparo) credo che vivrei solo di sogni alimentari....
Infatti non sono tantissimi i pesci che mi piacciono davvero; tra questi la mia preferenza assoluta va a spigola e orata, seguiti, a pari merito, da sua maestà il tonno, per il quale vado pazzo ma che non rientra di certo nel mio carniere. Al secondo posto cernia e corvina. Solo dopo arrivano dentice, sarago, barracuda e... triglia, che trovo deliziosa. Non riesco proprio a farmi piacere la ricciola (troppo stoppacciosa), i cefali e il serra (che per me è davvero immangiabile, a livello di salpa se non peggio). La leccia che presi (10 kg) non mi lasciò, cattura a parte, nessun buon ricordo, una vera delusione. Pesci ultrarari nei miei carnieri, che trovo però deliziosi, sono la lampuga e la palamita.



PS: graduatoria al netto dei sistemi di cottura.

Osvaldo a meno che ci sia un caso di omonimia, qui affermi che le salpe sono immangiabili e su questo siamo d'accordo, però in altro post le catturi persino in una giornata ricca di pesce e affermi che a causa del peso limite raggiunto sei stato costretto dopo solo 90 minuti ad interrompere il proseguimento della pescata .
Avresti potuto evitare di spararla la salpa e provare a catturare un altra specie di pari peso come faccio io. Se hai come me un gatto il discorso non cambia credo che anche il gatto apprezzerebbe ad esempio un saraghetto.
Comunque ho scritto questo per sapere che fine hai fatto fare a quella povera salpa visto che non le mangi

Anche il mio gatto non gradisce le salpe!