mauro3270 ha scritto:
Benvenuto in Famiglia!
Grazie! Ma in che senso? Peschi anche tu nel lago?

Ciao

Ho letto solo ora il bel racconto,non avevo notato questo argomento ma solo quello sulle sandre.
Ti do anche io il benvenuto nella famiglia comunque,e ti assicuro che se sei un appassionato vero anche il lago può essere molto divertente.
A proposito dei pesci:le tinche le lascio stare anche io,tranne 3 o 4 esemplari che catturo ogni anno per qualche cena con amici:normalmente le faccio al forno ripiene,ma ci si può pure fare il risotto.Per quanto riguarda il cavedano invece,ecco,secondo me è il tiro più "tecnico" del lago,perchè sfilano quasi sempre veloci e si spaventano molto facilmente.Molti lo schifano per le spine,ma io li prendo volentieri perchè la loro carne mi piace molto,basta avere la pazienza di sfilettarli e togliere un po' di spine con una pinzetta prima di cucinarli.Ah,e poi se possibile squamali appena fuori dall'acqua,altrimenti se lo fai a casa ti ritrovi le squame anche sotto il cuscino.

zardoz ha scritto:
Ho letto solo ora il bel racconto,non avevo notato questo argomento ma solo quello sulle sandre.
Ti do anche io il benvenuto nella famiglia comunque,e ti assicuro che se sei un appassionato vero anche il lago può essere molto divertente.
A proposito dei pesci:le tinche le lascio stare anche io,tranne 3 o 4 esemplari che catturo ogni anno per qualche cena con amici:normalmente le faccio al forno ripiene,ma ci si può pure fare il risotto.Per quanto riguarda il cavedano invece,ecco,secondo me è il tiro più "tecnico" del lago,perchè sfilano quasi sempre veloci e si spaventano molto facilmente.Molti lo schifano per le spine,ma io li prendo volentieri perchè la loro carne mi piace molto,basta avere la pazienza di sfilettarli e togliere un po' di spine con una pinzetta prima di cucinarli.Ah,e poi se possibile squamali appena fuori dall'acqua,altrimenti se lo fai a casa ti ritrovi le squame anche sotto il cuscino.

Mi aggiungo anch'io. Vedo solo ora questo post avendo commentato l'altro che hai fatto.
Con la tinca sfilettata a crudo ci si fa il sugo (bigoli con la tinca) mentre sfilettata dopo cotta ci si fa il ripieno per i tortelloni. Con la carne del cavedano sfilettato da cotto si fanno le polpette, oppure sfilettato da crudo e tagliato a trancetti viene impanato e fritto. Stessa fine che fanno i persici reali (non il persico sole fa schifo anche se recentemente ho saputo che ci sono persone che lo mangiano): altro che bastoncini findus: a casa mia ne devo sfilettare una ventina alla volta perchè i miei figli se li mangiano come le patatine. Variabile per i persici è il loro utilizzo per farci il risotto. Il luccio va fatto rigorosamente in salsa (ricette reperibili in internet o prossimamente sul sito). Preparati secondo queste ricette viene valorizzato il gusto del pesce che è particolare e diverso rispetto a quello di mare e soprattutto (dovendolo lavorare molto prima) si può gustarlo meglio senza incorrere nelle troppe spine e motivo per il quale sconsiglio di cuocerlo alla brace.

Saluti

maxim.c ha scritto:
zardoz ha scritto:
Ho letto solo ora il bel racconto,non avevo notato questo argomento ma solo quello sulle sandre.
Ti do anche io il benvenuto nella famiglia comunque,e ti assicuro che se sei un appassionato vero anche il lago può essere molto divertente.
A proposito dei pesci:le tinche le lascio stare anche io,tranne 3 o 4 esemplari che catturo ogni anno per qualche cena con amici:normalmente le faccio al forno ripiene,ma ci si può pure fare il risotto.Per quanto riguarda il cavedano invece,ecco,secondo me è il tiro più "tecnico" del lago,perchè sfilano quasi sempre veloci e si spaventano molto facilmente.Molti lo schifano per le spine,ma io li prendo volentieri perchè la loro carne mi piace molto,basta avere la pazienza di sfilettarli e togliere un po' di spine con una pinzetta prima di cucinarli.Ah,e poi se possibile squamali appena fuori dall'acqua,altrimenti se lo fai a casa ti ritrovi le squame anche sotto il cuscino.

Mi aggiungo anch'io. Vedo solo ora questo post avendo commentato l'altro che hai fatto.
Con la tinca sfilettata a crudo ci si fa il sugo (bigoli con la tinca) mentre sfilettata dopo cotta ci si fa il ripieno per i tortelloni. Con la carne del cavedano sfilettato da cotto si fanno le polpette, oppure sfilettato da crudo e tagliato a trancetti viene impanato e fritto. Stessa fine che fanno i persici reali (non il persico sole fa schifo anche se recentemente ho saputo che ci sono persone che lo mangiano): altro che bastoncini findus: a casa mia ne devo sfilettare una ventina alla volta perchè i miei figli se li mangiano come le patatine. Variabile per i persici è il loro utilizzo per farci il risotto. Il luccio va fatto rigorosamente in salsa (ricette reperibili in internet o prossimamente sul sito). Preparati secondo queste ricette viene valorizzato il gusto del pesce che è particolare e diverso rispetto a quello di mare e soprattutto (dovendolo lavorare molto prima) si può gustarlo meglio senza incorrere nelle troppe spine e motivo per il quale sconsiglio di cuocerlo alla brace.

Saluti

Grazie ragazzi! Informazioni utilissime. Purtroppo è inevitabile, secondo la vostra disponibilità, che dopo questa spremuta di succhi gastrici, io vi chieda supporto per le ricette. In particolare sono curioso delle due ricette con la tinca (bigoli e tortelloni) e quella del luccio in salsa. Per le altre le indicazioni mi sembrano sufficienti e mi saprei orientare...

Adesso metto mia moglie a scrivere e poi posto promesso.

Un sentito ringraziamento alla tua gentile signora... anche da parte della mia...