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Bottarga di cefalo
(2 Online) yoyo, (1) Ospite
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ARGOMENTO: Bottarga di cefalo
#16653
Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Avendo catturato due cefali uno dei quali di 2,150kg vorrei chiedere a chi di bottarghe ne sa qualcosa la preparazione conservazione e consumazione della stessa. Non avendola mai mangiata allego foto della presunta bottarga trovata all'interno del cefalone. [/Photo_0034.jpg[/img]
Lelu75
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#16654
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Ecco la presunta bottarga
Lelu75
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#16655
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Complimenti per i Cefaloni...
Per la bottarga purtroppo... sò darti consigli....
LABRAX84
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#16656
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
non saprei....so che quella del tonno segue un processo di essicazione e conservazione particolare; poi si gratta sulla pasta (tipo Grana).

cerca sulla rete questo metodo di conservazione.... magari e' funzionale anche con le uova di cefalo.....

P.S. facci sapere
San
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#16657
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
San
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#16662
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
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Giospyren
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#16663
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Grazie Gio della ricetta.....
LABRAX84
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#16664
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Vi ringrazio.
Ho letto però in alcuni siti che la bottarga deve essere integra per evitare contaminazioni, la mia invece l'ho trovata rotta nella parte terminale probabilmente perche questo cefalo l'ho colpito nell'addome inferiore ... La prossima volta devo cercare di colpirli tutti alla testa!
Lelu75
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#16665
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
le migliori uova per la bottarga c'è le ha il Muggine comune(conchillada) occhi grandi coda gialla
Mela
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#16671
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 10 Mesi fa  
Confermo che la "sacca" deve essere integra, l'ho visto a linea blu...
Cmq ragazzi complimenti frequento molti forum di cucina e devo dire che voi siete parecchio competenti.
macri

Ultima modifica: 08/10/2010 13:37 Da .
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