Big,
hai ragione solitamente faccio anche io così....ma mi è anche capitato di pulire pesci dopo una settimana dalla cattura.Cernie che fin dalle prime ore facevano una puzza insolita e particolarmente sgradevole.
Una cosa del genere non l'ho mai vista.
Qui non siamo davanti ad un pesce in putrefazione, penso si tratti di una malattia.
Sto cercando anche io un biologo marino che riesca a dire di cosa si tratti.Questo pesce è stato preso nell'arcipelago eoliano,acque pulite e notoriamente trasparenti e nella stessa zona il mio compagno di pesca ha catturato pesci in condizioni perfette.....

Ciao Rebel, non credo c'entri nulla con questa situazione ma io solitamente pesco e pulisco il pesce in mare subito dopo, tu lo hai pescato venerdì e pulito martedì? non si riempe comunque di cariche batteriche?

Ciao Aka,
certo, hai ragione il pesce deve pulirsi subito.

Mi sembra che questa indagine manchi dell'immediatezza dei dati.
Tutto può essere accaduto, il pesce poteva essere sano, come malato...
Tuttavia, i pesci malati vanno incontro alla selezione naturale, non ci sono ospedali in mare ed in verità se abbiamo catturato un pesce vitale possiamo star sicuri che era un pesce sano, come probabilmente era la cernia in questione.
Mi sono capitati pesci ciechi da un occhio, senza coda, con vistone menomazioni, ma erano tutti dalle carni squisite.
Unica "malattia" riscontrata è quella dei saraghi con le carni ricche di fosfati assorbiti attraverso il cibo, questi si sfaldano in cottura a volte esplodento a volte presentandosi mollicci, mi ricordo il caso presentato da Mario. Questi saraghi vivono in acque inquinate in tratti di mare prospicenti a coste fortemente antropizzate come la Liguria.
Una regola comunque si ricava da questo topic : se apprezziamo i pesci come alimento, questi vanno eviscerati subito in mare e possibilmente squamati perché squamarli anche dopo poche ore, a volte è un'impresa!

I pesci destinati al consumo vanno puliti all'istante, secondo me. Lo faccio subito dopo la cattura, se è stata impegnativa, in modo da recuperare e nel frattempo, osservo il contenuto viscerale. Dopo 4 giorni i batteri naturalmente presenti nell'apparato digestivo hanno modo di lavorare e inquinare le carni pur se rallentati dalla bassa temperatura del frigo. Al massimo prima del rientro a terra. Non sporchi a casa, dispensi ad altri abitanti del mare quello che noi non mangiamo, squame e budella, lavi in acqua di mare e congeli o consumi senza interferenze esterne fastidiose.

Ciao Lello,
quello che dici è indubbiamente vero...ma,batteri o no, questa situazione risulta a me e a molti veramente strana.Questo pesce è stato pulito un pò tardi ma anche gli altri che erano stati pescati lo stesso giorno dal mio compagno avevano avuto lo stesso
"trattamento"...

Alla fine della fiera: è stata mangiata o no? al massimo da cotta può avere un brutto sapore. niente di più.

lELLO!!? Avrei dovuto avere taaanta, ma taaanta fame per farlo.
Non era proprio il caso di fare esperimenti!!