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Bottarga di cefalo
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ARGOMENTO: Bottarga di cefalo
#17236
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
Lelu75 ha scritto:
Allora Mela ti invidio.
Io a volte prima di sparare faccio fatica a distinguere spigole da cefali quando il pesce è in fuga nell'acqua torbida, tu invece riesci a distinguere in un mare molto più torbido rispetto al mio le varie specie di cefali (che in alcuni casi si distinguono per piccoli particolari)una dall'altra.
Sai com'è l'adriatico è sì torbido ma è anche ricchissimo di tutte le specie di cefalo (un pò meno del muggine comune purtroppo)e questo mi ha fatto maturare esperienza
Mela
il torbido non fà paura!
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Dapirania


Team MILFsub


IL MARE TI CONSERVA CIò CHE SEI STATO BRAVO A GUADAGNARTI!!
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#17265
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
Una considerazione mi viene spontanea.
Se riusciamo a riempire 4 o 5 pagine di un forum, disquisendo sulla specie di muggine, la ricetta di bottarga o il carpaccio, allora siamo di fronte ad un caso gravissimo di intossicazione da passione di pesca o overdose cronica di pescasub!
metello70
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male non fare paura non avere
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#17266
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
metello70 ha scritto:
Una considerazione mi viene spontanea.
Se riusciamo a riempire 4 o 5 pagine di un forum, disquisendo sulla specie di muggine, la ricetta di bottarga o il carpaccio, allora siamo di fronte ad un caso gravissimo di intossicazione da passione di pesca o overdose cronica di pescasub!


quando esco con i miei amici pesca sub e donne iniziamo a parlare "di quella volta la ti ricordi?" "e quel pescione invece?" non la finiamo piu... siamo peggio delle donne quando parlano di scarpe e borse...noi a parlare loro attonite...
Daniele84
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...voi impugnate un semplice attrezzo frutto della vostra intelligenza; il mare è un universo parallelo alle foreste irto di pericoli fatto d'acqua che ci opprime e ci impedisce di respirare, che inganna i sensi...(G.DAPIRAN)
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#17280
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
La capacità di Mela di "classificare" a colpo d'occhio le specie di cefali è davvero notevole: ho chiesto anche io il suo aiuto e devo dire che è stato bravissimo... io ho impiegato, per ottenere lo stesso risultato, circa 3/4 d'ora tra letture e confronti vari...
ArbaMario
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La teoria è quando si sa tutto e niente funziona. La pratica è quando tutto funziona e nessuno sa il perché. Noi abbiamo messo insieme la teoria e la pratica: non c\\\\\\\'è niente che funzioni... e nessuno sa il perché! (A. Einstein)
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#18246
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
PROVATE COSI' :
A seconda della grandezza delle sacche ,tutte le uova vanno bene, usate una padella di giusta dimensione. Versate un po' d' olio extravergine uno spicchio d' aglio tritato finemente, peperoncino a piacere. Imbiondite l' aglio quindi , aperte le sacche ,versate il contenuto nell' olio. Mescolate le uova si coaguleranno e si sgraneranno. Versate un po' di vino bianco cuocete a fuoco vivo fino a restringere il liquido e formare una massa densetta. Aggiustate di sale e pepe poco prezzemolo trittato o fiore di finocchio.Servite su crostini caldi la bottarga tiepida. Buon appetito.
mariano
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#18248
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
Mariano..., spettacolo!
marescià
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JADA
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#18249
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
Quando prenderò nuovamente un cefalo con bottarga (e chissà quando...) dovrò cercare questo post con tante utilissime ricette per conservarla e cucinarla, ci sarà solo l'imbarazzo della scelta.
Lelu75
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#18302
Re: Bottarga di cefalo 11 Anni, 9 Mesi fa  
Questo topic ormai è un MUST!

(siamo tutti delle belle forchette....ed in onore del Maestro, abbasso il petto di pollo! )
underwater_
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Ultima modifica: 13/11/2010 08:40 Da underwater_.
Per mar non ci son taverne
Braccia rubate alla pesca subacquea!
Affetto da male dell'oca cronico
Del senno di poi ... son vuoti i cavetti!
Meno pippe mentali e più pesca reale!
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